Cook&Chill Solutions

OPTIMISE THE WORK AND PRODUCTIVITY OF A PROFESSIONAL KITCHEN

As specialists in ovens and refrigeration, Fagor Industrial presents the perfect Cook & Chill solution, which combines ovens and blast chillers to optimise the work, performance, effectiveness and productivity of a professional kitchen.

Cook & Chill process


Ahorro de costes, optimización de recursos, seguridad y sanidad, y un producto sabroso recién hecho

Chilling cycles
Soft cycle (standard) - 90 minutes

Es un ciclo adecuado para alimentos suaves, "lights" o finos y de pocos tamaño o volumen.

Hard cycle (intensive) - 90 minutes

Es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.

Freezing cycles
Soft cycle (standard) - 240 minutes

Este ciclo cogela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura o que están confeccionadas con distintos ingredientes.

Hard cycle (intensive) – 240 minutes

Es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semipreparados, también es el adecuado para alimentos crudos. 

Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año. 

Our cook & chill solutions


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